Перець рожевий горошок

Смак і запах цієї пряності, солодкувато-перечний, схожий на імбир, але не гострий і не пекучий, а легкий і м'який, з теплими відтінками смоли та ментолу, власне мають мало спільного з перцем і не змінюють докорінно характер страви.

Застосування в кулінарії

Рожевим перцем зазвичай приправляють рибу та морепродукти, особливо кальмари та гребінці. Прекрасно поєднується зі свіжими та приготованими овочами в салатах, а також із фруктами — сирими та запеченими. Використовують його в суміші з чорним, білим і зеленим перцем. Він добре поєднується з імбиром, а в деяких випадках може його замінювати. Підійде ця пряність до птиці, до страв із ніжним смаком і легким соусом. Його кладуть у цитрусові маринади, він може бути несподіваним, але приємним додаванням до фруктових мусів і салатів.

Вміст корисних речовин

Ефірна олія рожевого перцю містить альфа-пінін 20%, дельта-3-карин 21%, альфа-пелландрин 13%, лимонин 9%, цимін 8%, бета феніландрин 6%, гідрокарбонати монотерпенів 10%, сесквітерпени, тритерпени, сабінол, каротанацетон, бета-каріофілен, альфа бета кубебін, альфа-амірин та ін.

Медичне застосування

На батьківщині рожевого перцю його використовують у багатьох лікувальних цілях: як тонізувальну та зв'язувальну, для лікування діареї, хвороб шкіри, артриту, пухлин, подагри, ревматизму, ран і виразок, дихальних проблем. Ефірна олія рожевого перцю застосовується в ароматерапії для лікування респіраторних захворювань, проблем травлення й кровообігу, артритів. У косметології — для тонізації та підвищення еластичності шкіри.

Поради шеф-кухаря

Купуючи рожевий перець, стежте, щоб горошини були цілими — пошкоджені швидко втрачають смак і аромат. Цільовими гладкими перчинками можна прикрашати страви. Однак, рожевим перцем не вартоthal, він може викликати алергічні реакції. Для повного розкриття аромату рожевий перець треба прогріти на сухій сковороді, а потім розмелювати та додавати в страви перед самою поданням.