Гірчиця жовта мелена

Гірчиця — овочева культура сімейства хрещатих, до якого також належать білочана капуста, брюсельська капуста та броколі. Серед 40 сортів цієї рослини тільки чорна, біла та коричнева гірчиця використовується для отримання пряного насіння. Їх можна вживати як спецію загалом або меленому вигляді.

Застосування в кулінарії

У кулінарії гірчиця використовується як приправа до різних закусок. Вона ж входить до складу багатьох холодних і гарячих соусів і підлив. Столовою гірчицею або порошком можна обмазувати м'ясо та рибу перед запіканням, тушкуванням або смаженням. Окрошка та вінегрет теж «люблять» гірчицю. Порошок і/або насіння нерідко наявне в різних маринадах, і справа тут не тільки у смаковій гамі, але й у тому, що вони запобігають процесам бродіння і гниття, не допускають плісняви. Порошкову гірчицю можна додавати в тісто для випікання. Листя рослини в низці країн кладуть у салати та вводять до складу заправки для супів.

Медичне застосування

Гірчиця допомагає у разі отруєння будь-якими отрутою, прояснює зір. Насіння гірчиці застосовують всередину як апетитний, подразнювальний засіб, що сприяє виділенню шлункового соку та кращому перетравленню їжі. За місцевого застосування подразнювальну дію гірчиці широко використовується як гірчичники, гірчичні ванни, як засіб, що відвертає увагу, що викликає перерозподіл крові (наприклад, у разі запалення легенів).