Приправа "Каї ніжна"

Суміш прянощів Карі — одна з найвідоміших приправ. Її батьківщиною вважають Індію, хоча зараз суміш Карі дуже популярна в усьому світі. З великим задоволенням її додають у страви як у Європі, так і в Азії, Америці або Австралії. Одного, яскраво вираженого та встановленого складу Карі — ні, тому в різних регіонів він вирізняється. Відмітними рисами цієї суміші є: солодкуватий, трохи пекучий смак, зігрівальний приємний аромат і яскравий жовтий колір. В основному в карі входять добре висушене та дрібно помелоте насіння пажитника, коріандру, куміна , гірчиці, а також куркума та стручок Чилі. Іноді додають гвоздику, кардамон, імбир, фенхель, корицю та інші спеції. Усі інгредієнти ретельно змішують і отримують дуже ароматну суміш, яка може перетворити собою будь-яку страву. Суміш Карі є кількох видів, відповідно приготовані вони за різними рецептурами, залежно від смакових побажань. Одними з найпоширеніших є Карі гострий і Карі ніжний. Вирізняються вони кількістю гострого перцю Чилі, який входить до складу суміші. Для того, щоб посилити смак Карі, цю ароматну суміш рекомендують додавати до страви перед початком приготування. Карі добре поєднується з м'ясними, рибними й овочевими стравами. Незамінний він і під час приготування рису, також можна додавати в супи, сирні страви та салати. Дуже добре поєднується в овочевих рагу, під час приготування яловичий вирізки та рубаного м'яса. Ця пряна та дуже ароматна суміш надає стравам золотистий відтінок і дуже приємний аромат, який важко не впізнати. Карі гострий ідеально підходить для пряних і гострих страв, а також добре поєднується з куркою, рисом і морепродуктами. Через різноманітні спеції суміш карі наділена різноманітними властивостями. Їх симбіоз створює потужний набір корисних дій, які зараховують карі до цінної та необхідної приправи необхідної в умовах шкідливого впливу довкілля. Головний компонент карі куркума містить унікальну речовину куркумін. Згідно з деякими дослідниками, куркумін здатний запобігати раку, а в деяких випадках і виліковувати від нього. Ця речовина також активізує роботу імунної системи та руйнує білки, що блокують мозкову діяльність і в такий спосіб сприяють розвитку хвороби Альцгеймера. Карі має зміцнювальні, тонізувальні та антибактеріальні властивості, корисна у разі діареї, дизентерії, астми та кашлю. Склад суміші спецій: куркума, кориця, гвоздика, імбир.