Приправа "Букет Гарні "

Букет Гарні — це класичний набір запашних, пряних трав родом із Провансу. Найчастіше застосовують під час приготування перших страв — супів, бульйонів. Додають для пряного смаку й аромату до страв із курки, баранини, дичини, риби й овочів. Підходить для використання в маринадах, соусах і консервації. У сучасному світі ароматний букет Гарні використовується в кулінарії багатьох країн. А у Франції та інших середземноморських країнах багато страв готують із додаванням приправ у пучці. Приправа використовується як пучка трав, загорнуті одна в одну або складені в марлевий мішечок. Його опускають у страву, що готується, за п'ять хвилин до завершення приготування. Потім пучок виймають і використовують повторно. Його можна застосовувати до трьох разів. У разі повторного застосування тривалість перебування в супі збільшують на одну-дві хвилини. Пучок трав застосовують під час приготування супів, бульйонів (м'ясних, рибних, з овочів). Соуси, підливи, тушковане м'ясо, тушковані овочі, риба, птиця — ось основні страви, під час приготування яких застосовується ця французька приправа. Склад суміші пряних трав "Букет Гарні": майоран, петрушка, базилік, кріп, орегано та ін.