Тмин обыкновенный,семена

 Тмин обладает теплым, сладковатым и слегка перечным ароматом. Во вкусе семян чувствуется легкий оттенок эвкалиптового масла.

Применение тмина в кулинарии

Он входит в состав как острых, так и сладких блюд. В широком представлении тмин приобрел имидж пряности для выпечки – множество сортов хлебобулочных изделий выпекаются с ароматным тмином. Тмином ароматизируют хлеб, особенно ржаной. Издавна его использовали в производстве сыров. Тмин служит приправой для колбас и других мясных блюд. Семена тмина добавляют в супы (капустные, луковые, картофельные), соусы, квашеную капусту, при засолке помидоров и огурцов. Тмин часто добавляют в различные пряные смеси. Хороши супы с тмином – борщи, супы-пюре. Тмин хорошо сочетается с приготовленными овощами – картофелем, капустой, свеклой, морковью, а также с грибами. Тмин также может быть использован в салатах из свежих овощей. Тмин может быть использован в плове, в Туркмении тмин кладут в каши. Также с тмином готовят квас и пиво.

Медицинское применение

Тмин с древнейших времен использовался медиками, благодаря полезным свойствам и содержащимся в нем веществам. Плоды тмина в научной медицине применяют при атонии кишечника, запорах, как антимикробное, ветрогонное средство , для повышения функций пищеварительных желез. Эфирное масло оказывает противотуберкулезное действие, применяют при неврозах, опухолях, болезнях глаз, при нарушении обмена веществ. Тмин в целом оказывает укрепляющее действие на организм и иммунную систему. Улучшает аппетит, способствует пищеварению, устраняет вздутие живота и колики, борется с вредоносными бактериями. Способствует выводу холестерина. Тмин улучшает выделение молока у кормящих матерей . Помогает бороться с бессонницей, нервозами, улучшает память. Улучшает дыхательную систему во время простудных заболеваний.