Экстракт Красный перец -капсикум

Натуральный сухой экстракт красного перца  применяется для производства мясных изделий ,майонеза ,кетчупа, соуса ,в кулинарии . Дозировка -1-3 %.                                                                    Экстракты специй, являясь натуральными вкусоароматическими добавками, обладают неоспоримыми преимуществами по сравнению с молотыми пряностями:

• Постоянство вкусоароматических (качественных и количественных), физических  (гранулометрия) и химических (содержание эфирных масел) характеристик;
• Гарантия безопасности (микробиологическая чистота, отсутствие микотоксинов);
• Упрощение технологического процесса производства  мясных продуктов;
• Отличные  технологические характеристики –  равномерность распределения в продукте иполная передача в продукт вкуса и аромата, а также  хорошая растворимость в рассолах для шприцевания (без взвесей и осадка);
• Обеспечение качественных потребительских характеристик за счет  устранения ухудшениявнешнего вида готового продукта  из-за вкраплений окрашенных частиц.