Кмин звичайний, насіння

 Кмин має теплий, солодкуватий і злегка перцевий аромат. У смаку насіння відчувається легкий відтінок евкаліптової олії.

Застосування кмину в кулінарії

Він входить до складу як гострих, так і солодких страв. У широкому представленні кмин придбав імідж прянощі для випікання — безліч сортів хлібобулочних виробів випікаються з ароматним кмином. Тміном ароматизують хліб, особливо житній. Здавна його використовували у виробництві сирів. Кмин слугує приправою для ковбас та інших м'ясних страв. Насіння кмину додають у супи (капусні, цибулі, картопляні), соуси, квашену капусту, під час засолювання помідорів і огірків. Кмин часто додають у різні пряні суміші. Гарні супи з кмином-борщі, супи-пюре. Кмин добре поєднується зі приготованими овочами — картоплею, капустою, буряком, морквою, а також із грибами. Кмин також може бути використаний у салатах зі свіжих овочів. Кмин може бути використаний у плові. Також із кмином готують квас і пиво.

Медичне застосування

Кмин із найдавніших часів використовувався медиками  завдяки корисним властивостям і речовинам, що містяться в ньому. Плоди кмину в науковій медицині застосовують у разі атонії кишківника, запорів, як антимікробний, вітрогінний засіб, для підвищення функцій травних залоз. Ефірна олія має протитуберкульозну дію, застосовують у разі неврозів, пухлин, хвороб очей, у разі порушення обміну речовин. Кмин загалом надає зміцнювальну дію на організм і імунну систему. Покращує апетит, сприяє травленню, усуває здуття живота та коліки, бореться зі шкідливими бактеріями. Сприяє виведенню холестерину. Кмин покращує виділення молока в матерів-годувальниць (лактатні властивості спеції кмин). Допомагає боротися з безсонням, нервозами, покращує пам'ять. Покращує дихальну систему під час простудних захворювань.