Перець червоний пекучий сушений мелений (чилі)

 Сушать стручки перцю на відкритому сонці. Запах у стручкового перцю слабкий, а смак -пекучий. Мелений перець, виготовлений зі стручків із насінням, видрізняється великою пекучістю. У меленому вигляді червоний гострий перець має відтінки жовтогарячого, кірпично-червоного, бордового кольорів.

Його прийнято  використовувати в соусах для додавання їм пекучості. Червоний перець дуже часто використовують у поєднанні з часником, коріандром, базиком, латровим листом. Сушений мелений червоний перець додають у м'ясні та  ковбасні вироби, фарші, рибні страви та страви з морепродуктів, у маринований  оселедець, консерви в томатному соусі. Перець Чилі  додають у супи, особливо в томатний, рисовий, гуляш, страви з квасолі, капусти  та рису.