Гірчиця жовта, насіння

Гірчиця — овочева культура сімейства хрещатих, до якого також належать білочана капуста, брюсельська капуста та броколі. 

Застосування в кулінарії

У кулінарії гірчиця використовується як приправа до різних закусок. Вона ж входить до складу багатьох холодних і гарячих соусів і підлив.  Насіння гірчиці нерідко наявне в різних маринадах, і справа тут не тільки у смаковій гамі, але й у тому, що вони запобігають процесам бродіння і гниття, не допускають плісняви. 

Насіння також використовують для приготування різних видів сумішей спецій і прянощів, а також для консервування овочів і грибів. Гірчичні зерна можна додавати в рис, салати та соуси власного приготування. Перед тим, як додати в страву, насіння гірчиці підсмажують у олії. Це активує в них ароматичні олії, і вони повною мірою виявляють свої пряні та лікувальні властивості та просочують їжу своїм гарячим горіховим ароматом. Леткі пари гірчиці мають антибактеріальну, фітонцидну дію: на цій основі її широко застосовують зараз у харчовій промисловості для зберігання продуктів, що псуються.

Медичне застосування

Гірчиця допомагає у разі отруєння будь-якими отрутою, прояснює зір. Насіння гірчиці застосовують всередину як апетитний, подразнювальний засіб, що сприяє виділенню шлункового соку та кращому перетравленню їжі.