Бод'ян сушений

Бод'ян (сухі мелені насіння) використовують для випікання кондитерських виробів:пряників, печива. Молоти бодян потрібно безпосередньо перед вживанням, класти в тісто перед початком випікання. Під час нагрівання він починає віддавати свій аромат, який зберігається в готовому продукті. Бод'ян використовують також під час приготування пензлів, мусів, компотів, фруктових страв із зливу, айви, груш, яблук; грига,глітвейну  і рому в домашніх умовах , для ароматизації горілки та лікеру в промисловому виробництві. Ним ароматизують і покращують якість варення (наприклад, вишневого).  Дуже добре  використовувати бодян у пряних сумішах із чорним перцем, фенхелем, корицею, гвоздиком, імбиром для поліпшення смаку страв зі свинини, птиці. Він надає стравам не тільки свіжості й аромату, але й покращує смакові властивості. Додавання бодяна в міцний солодкий чай додасть йому неповторного аромату.  Але з рибними стравами він несумісний і навіть псує їх. Використовувати бодян потрібно в невеликих дозах: 1 г на одну порцію м'ясних страв; 1-2 насіння на 1,5 л у напої.