Гірчиця чорна, насіння

.

Гірчиця чорна (французька) — рослина родини капустяних. 

Насіння чорної гірчиці дуже корисне тому, що складається з клітковини, вуглеводів, золи, ефірної олії, білків, амінокислот, жирних кислот, ліпідів, мінеральних речовин, вітамінів.

Гірчиця чорна застосовується в медицині та кулінарній промисловості.

Пряність застосовують під час консервування овочів, м'ясних і рибних продуктів. З насіння чорної гірчиці готують дитячу гірчиці та гірчичний соус.
Додають цю пряність для ароматизації супів, фаршу, страв із капусти.

Французька гірчиця чудово доповнює страви, як-от стейки, курка, баранину, кролика, шашлик.

Її можна використовувати під час запікання риби та м'яса як панірування. Вона додасть хрустку скоринку та збереже сік усередині страви.

Багато господині вважають, що біла, чорна та жовта гірчиця не відрізняються одна від одної, але це не так.

Так, ці різновиди гірчиці дуже схожі один на одного, але вони мають деякі відмінності. Насіння гірчиці білого світло-жовтого кольору, а в чорного насіння темно-коричневе.
Біла гірчиця має ніжний і пікантний смак, а в чорної зерна гострі та терпкі, схожі на запах на хрон.

Корисні властивості чорної гірчиці:

• Гірчиця чорна має протизапальні, протимікробні, а також протигрибкові властивості.
• Ця спеція чудово підвищує кмітливість і пам'ять, покращує роботу мозку.
• На основі чорної гірчиці роблять гірчичники, які чудово справляються з запаленням легенів, бронхітом, ревматизмом.
• За допомогою гірчиці можна позбутися простудних симптомів, нежитю.
• Чорна гірчиця використовується для схуднення. І приймати її можна не тільки всередині, але й зовнішньо для обгортання або масок.
• Порошок чорної гірчиці позитивно діє на травну систему, покращує апетит.
• Гірчиця допомагає у разі хвороб, як-от псоріаз, нейродерміт та ін. шкірні захворювання.
• Використання гірчиці у своєму раціоні допоможе організму активно розщеплювати жири, краще засвоювати білок, прискорювати обмінні процеси.
• Чорна гірчиця допоможе полегшити симптоми астми, урегулювати підвищений тиск, позбавиться головного болю.
• Спеція допомагає під час боротьби з безсонням.