Калінджі, Чорний кмин, НІгела

Калінджі, або канонджі, — це маленьке чорне насіння, яке є плодами чорного кмину, що росте в Індії. Втім, рослина вирощують ще в Туреччині та Італії, але це вже культивовані сорти. Сам по собі чорний кмин росте тільки в Індії з незапам'ятних часів. Калінджі є одночасно приправою, яку додають у страви, і засобом народної медицини, здатним позбавити різних захворювань.

Насіння калінджі приблизно такого ж розміру, як і кунжутні, хоча за формою, швидше, трикутні, ніж овальні. Їх використовують під час приготування найрізноманітніших страв.

. Під час розкушування насіння дає незвичайний смак із відтінками горіха та чорного перцю. Щоб вони стали ще ароматнішими та смачнішими, їх треба трохи прокалити на сковороді. Насіння калінджі додають у хліб, супи та тушковані страви. Їх часто змішують із хумусом для надання йому особливої текстури.